Kang Ji-sub nasceu em Busan com o nome de nascimento Kim Young-sub e iniciou sua caminhada na televisão coreana na metade dos anos 2000. Ele trabalhou inicialmente como modelo comercial devido à sua estatura física marcante antes de conseguir seu primeiro papel de destaque em k-dramas diários de grande audiência, onde rapidamente passou a ser reconhecido por sua voz firme e facilidade para interpretar galãs ambivalentes.
O ator apostou em melodramas familiares e comédias românticas que se tornaram muito populares entre o público. Ele participou da divertida comédia O Rei das Compras Louis em 2016 e foi escalado para papéis de grande peso dramático em Bravo My Life no ano de 2017. Anteriormente, ele já vinha chamando a atenção em tramas de vingança diárias de canais abertos, como a produção de suspense A Bird That Doesn’t Sing, lançada em 2015.
Em suas atividades recentes entre 2024 e 2026, ele continuou trabalhando em papéis em produções de formato longo e fazendo aparições em programas de variedades coreanos de grande audiência. Ele tenta manter um estilo de vida discreto nas redes sociais, usando suas contas para interagir de forma casual com fãs mais antigos. Atualmente, ele está trabalhando de forma independente e avalia novos roteiros de suspense para o streaming.