Lee Eon-jeong iniciou sua trajetória no setor audiovisual coreano como modelo, migrando posteriormente para a atuação no início dos anos 2000. Sua transição para as telas foi marcada por papéis que exploravam sua presença marcante, estreando oficialmente em produções cinematográficas logo após conquistar espaço em campanhas publicitárias. Ela construiu sua carreira participando de uma variedade de filmes e séries, sempre buscando diversificar os gêneros em que atuava.
Ao longo de sua filmografia, Lee Eon-jeong participou de projetos de impacto variado, como o longa Our School’s E.T., lançado em 2008, onde colaborou em uma narrativa focada no ambiente escolar. Com o passar dos anos, ela apostou em produções mais independentes e de nicho, incluindo A Touch Of Unseen em 2014 e Hot Service: A Cruel Hairdresser em 2015. Sua participação no filme Mood of the Day, em 2016, reforçou seu nome no cinema comercial, permitindo que ela demonstrasse sua capacidade técnica em papéis mais dramáticos.
Nos últimos anos, Lee Eon-jeong tem mantido uma presença seletiva no mercado de trabalho, optando por projetos que alinham seus interesses pessoais à sua experiência profissional. Atualmente, ela segue como um nome respeitado no meio por sua longa trajetória e versatilidade em interpretar personagens distintos. A atriz continua trabalhando em produções de forma pontual, dedicando parte de seu tempo também a atividades que extrapolam os sets de filmagem, mantendo-se ativa de forma discreta na cena coreana.