Jang Seong-won nasceu em Seul e cresceu inserido no ambiente das artes cênicas por pertencer a uma conhecida família de artistas coreanos. Ele ingressou oficialmente na televisão coreana na metade da década de 1990 após ser selecionado em um recrutamento de talentos da emissora MBC, passando a atuar em pequenos papéis para construir sua experiência de cena de forma independente.
Seus projetos de maior impacto vieram nos anos seguintes, divididos entre o cinema e papéis em séries de televisão. Ele chamou a atenção ao integrar o elenco do icônico filme de terror Bloody Reunion em 2006 e, anos antes, fez parte da comédia A Bizarre Love Triangle. O ator também apostou em papéis dramáticos para a TV, como o drama médico Syndrome exibido em 2012, e o longa-metragem Wish Taxi lançado no circuito cinematográfico em 2013.
Mais recentemente, entre 2024 e 2026, ele continuou trabalhando em papéis de suporte na televisão e no streaming, dividindo seus horários com a gestão de projetos culturais. Ele mantém uma presença muito discreta na mídia coreana, preferindo não se expor fora do ambiente de gravação. Atualmente, o ator segue sendo escalado para personagens secundários que demandam maturidade e boa presença física.