Gee Young-san nasceu em Seul e iniciou sua caminhada na televisão coreana no fim dos anos 1990 sob seu nome de nascimento, Kwon Hyuk-jong. Ele começou atuando como VJ e apresentador em programas musicais antes de fazer a transição para a atuação em ficção. Ele enfrentou um longo período de hiato e papéis menores, até mudar seu nome artístico e redefinir seu espaço no setor audiovisual.
Sua grande virada na carreira ocorreu em 2022, quando foi escalado para substituir o ator Sung Hoon na terceira temporada da famosa série Amor, Casamento e Divórcio da TV Chosun. Sua interpretação do controverso Shin Yoo-shin chamou a atenção da roteirista Phoebe (Im Sung-han), que o convidou logo em seguida para um papel principal duplo na série de fantasia Senhora Durian em 2023, onde viveu os personagens Park Il-soo e Baek Do-yi.
Entre 2024 e 2026, Gee Young-san colheu os frutos dessa exposição na TV a cabo e partiu para novos projetos. Ele foi escalado para integrar o elenco da série dramática Doutor Shin, da JTBC, mantendo seu espaço firme na televisão coreana. O ator é conhecido por sua postura dedicada nos bastidores e foca em papéis que desafiam sua capacidade de expressar sentimentos complexos.