Jang Seo-hee iniciou sua jornada na televisão coreana ainda na infância, participando de diversos concursos e programas. Após anos trabalhando como atriz coadjuvante, ela alcançou o reconhecimento do público através de papéis centrais em dramas de longa duração que dominaram o horário nobre da Coreia do Sul. Sua capacidade de dar vida a personagens com histórias de vingança e dilemas familiares intensos tornou-a uma referência em dramas de vingança.
Sua filmografia é marcada por títulos como Jogo das Bruxas (2022) e o drama familiar Brother Sister (2019), onde explorou dinâmicas de poder e relações interpessoais complexas. Mais recentemente, ela participou do filme Toxic Parents (2023), que aborda questões sociais contemporâneas, e integrou o elenco da produção Pursuing Old Encounters (2025). Esses trabalhos demonstram sua versatilidade para atuar tanto em narrativas clássicas de televisão quanto em projetos de cinema com temáticas mais provocativas.
Atualmente, em 2026, Jang Seo-hee continua ativa no setor audiovisual, participando de novas seleções de elencos e projetos. Ela mantém uma carreira longeva, adaptando-se às mudanças nas demandas do público e aos novos formatos de exibição. A atriz divide seu tempo entre gravações e a preparação para novos desafios, mantendo sua relevância no mercado coreano como uma intérprete que conhece bem a mecânica dos dramas que cativam a audiência nacional.