Jung Eun-chae nasceu como Jung Sol-mi em Busan e passou parte da adolescência estudando no Reino Unido, o que lhe conferiu uma fluência natural no inglês. Sua entrada no meio artístico aconteceu de forma gradual, estreando nos cinemas em 2010 com o filme Haunters. Com sua presença serena e traços marcantes, ela começou a chamar atenção em produções que exigiam uma atuação contida, equilibrando o trabalho em filmes independentes com papéis em produções comerciais de grande porte.
O alcance do público aumentou consideravelmente após participações em doramas que ganharam repercussão internacional. Em The King: Eternal Monarch, interpretou a primeira-ministra Goo Seo-ryeong, consolidando uma imagem de sofisticação. Já em Anna, entregou uma atuação densa que colocou seu nome entre os destaques da crítica, provando que consegue transitar entre papéis de frieza calculada e vulnerabilidade. Esses projetos definiram sua persona na tela, sempre buscando personagens que possuem camadas emocionais complexas por trás de uma fachada elegante.
Nos últimos anos, ela manteve o foco em projetos de prestígio, como a série de época Jeongnyeon: The Star is Born e a produção Meritíssimo, que exploram facetas diferentes de seu alcance como atriz. Em 2026, com o projeto Honour, ela segue trabalhando em narrativas que fogem do óbvio. Atualmente, ela aproveita o reconhecimento consolidado para escolher roteiros que desafiem sua técnica, mantendo a discrição sobre a vida pessoal e priorizando o desenvolvimento de personagens que exigem maturidade e presença cênica.