Lee Da-hee nasceu em Yongin e iniciou sua vida pública aos 17 anos através do concurso de modelos Super Elite Model Contest em 2002. Sua transição para as telas aconteceu logo no ano seguinte, quando foi escalada para pequenos papéis na televisão coreana, estreando no drama Thousand Years of Love. Por carregar uma estatura consideravelmente alta para os padrões de atrizes da época, ela enfrentou dificuldades iniciais para conseguir papéis de destaque nas produções convencionais.
A virada em sua carreira aconteceu em 2013 ao integrar o elenco do drama jurídico I Hear Your Voice, onde interpretou uma promotora firme e elegante que conquistou a atenção dos críticos. Essa atuação abriu portas para personagens marcantes em que sua imponência visual virou sua marca registrada, como a executiva obstinada em Search: WWW e a herdeira destemida na comédia romântica The Beauty Inside. Mais tarde, ela encarou a fantasia urbana de ação ao protagonizar a série Island.
Entre 2024 e 2026, a atriz manteve o ritmo acelerado em novos roteiros ficcionais e retornou aos holofotes da televisão. Ela foi escalada para o elenco principal da comédia dramática Seguro para Divorciados, produção também conhecida pelo título original 이혼보험: 직급 쟁탈전, que movimentou debates sobre relacionamentos modernos. Avançando em suas estreias, ela partiu para os projetos de 2026 liderando as produções Veiled Cup e Sonhos no Forno, mantendo seu nome em alta entre os fãs.