Hong Ji-yoon nasceu em Seul e ingressou no setor audiovisual sul-coreano na segunda metade dos anos 2010. Agenciada por empresas de destaque, ela se preparou inicialmente no meio da moda e em pequenos comerciais antes de conseguir suas primeiras audições para a televisão coreana. Seu debut oficial aconteceu em 2017 com uma participação marcante na série policial de ação e suspense Bad Guys: Vile City, exibida pelo canal de TV a cabo OCN.
A atriz rapidamente conquistou papéis mais frequentes devido à sua forte presença cênica. No cinema, ela participou do longa-metragem de época Monstrum e marcou presença no violento filme de ação e ficção científica Projeto Caça ao Lobo, em 2022. Na televisão, seu papel de maior impacto popular ocorreu no mesmo ano, ao interpretar a extravagante e ambiciosa Lee Ma-ri na comédia romântica Woori The Virgin, a adaptação coreana oficial do seriado americano Jane the Virgin.
Entre 2024 e 2026, Hong Ji-yoon concentrou seus esforços em produções feitas diretamente para plataformas de streaming e séries semanais de canais fechados. Ela também expandiu sua atuação em ensaios fotográficos e campanhas de marcas de beleza locais. A atriz segue participando de leituras de roteiro ativamente, demonstrando interesse em migrar para papéis principais em dramas de suspense psicológico e tramas de mistério.