Ahn Ji-hye nasceu em Seul e iniciou sua caminhada artística alternando trabalhos como modelo de publicidade e testes para curtas-metragens independentes. Dona de traços marcantes e de uma postura física muito elegante, ela buscou espaço no setor audiovisual coreano de maneira totalmente autônoma. Seu debut oficial ocorreu em produções voltadas para canais a cabo antes de conseguir migrar para as telas dos cinemas.
A atriz focou em papéis secundários em suspenses psicológicos e dramas de forte impacto social. Ela participou do elogiado thriller de mistério Insane em 2016 e, no mesmo ano, teve a oportunidade de trabalhar sob a direção do aclamado cineasta Kim Ki-duk no longa-metragem político The Net. Sua facilidade em passar tensão e seriedade na tela fez com que ela também fosse escalada para o elenco de suporte do filme Deep em 2018.
Entre 2024 e 2026, Ahn Ji-hye manteve o ritmo focado em produções alternativas e comerciais de beleza locais. Ela continua ativa em Seul participando de audições para novas séries dramáticas de streaming e curtas de festivais coreanos. Bastante discreta sobre sua vida privada, ela prefere focar toda a sua energia nos treinos de expressão corporal e na composição detalhada de suas personagens.